- Saccharomyces
- Saccharomyces[zaxa-; zu Saccharum und griechisch mýkēs »Pilz«], Gattung der Schlauchpilze, deren Arten zu den wichtigsten Hefen gehören. Meist runde oder ovale Zellen, die kein Myzel bilden. Sie vermehren sich vegetativ durch Sprossung oder sexuell durch Kopulation zweier haploider Sprosszellen; die Zygote bildet entweder einen so genannten Ascus, der vier haploide Ascosporen hervorbringt, oder sie vermehrt sich durch Sprossung vegetativ. Unter den Saccharomycesarten nimmt Saccharomyces cerevisiae eine Sonderstellung ein, da die Kulturhefen (Backhefen, Brauhefen) meist physiologischer Rassen derselben sind. Alle Saccharomycesarten wachsen nur unter aeroben Bedingungen; sie vergären eine Reihe von Mono- und Disacchariden (Glucose, Maltose, Saccharose, Galaktose u. a.) zu Äthanol, Saccharomyces diastaticus kann lösliche Stärke vergären, Saccharomyces lipolyticus ist zum Abbau geradkettiger Kohlenwasserstoffe (mit 10-16 Kohlenstoffatomen) befähigt. In der Herstellung von Grundnahrungs- und Genussmitteln werden selektionierte, den speziellen Bedürfnissen der unterschiedlichen Produkte angepasste Stämme v. a. von Saccharomyces cerevisiae eingesetzt. Außerdem ist Saccharomyces cerevisiae aufgrund der großen praktischen Bedeutung ein beliebtes molekularbiologisches Untersuchungsobjekt und die unter zytologischen, physiologischen und genetischen Aspekten bei weitem am besten untersuchte Hefe (1996 wurde die Entschlüsselung des Erbgutes abgeschlossen).
Universal-Lexikon. 2012.
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Saccharomyces — Saccharomyces … Wikipédia en Français
Saccharomyces — Saltar a navegación, búsqueda ? Saccharomyces Clasificación científica Reino: Fungi Filo … Wikipedia Español
saccharomyces — [ sakarɔmisɛs ] n. m. • 1883; mot du lat. bot. 1838; cf. saccharo et myces ♦ Bot. Nom générique des levures (nombreuses espèces de champignons ascomycètes) employées comme agents de fermentation des sucres. La levure de bière est un saccharomyces … Encyclopédie Universelle
Saccharomyces — Sac cha*ro*my ces, n. [NL., fr. Gr. ? sugar + ?, ?, a fungus.] (Biol.) A genus of budding fungi, the various species of which have the power, to a greater or less extent, or splitting up sugar into alcohol and carbonic acid. They are the active… … The Collaborative International Dictionary of English
Saccharomyces — Saccharomȳces, s. Hefe; S. mycoderma, s. Kahm … Kleines Konversations-Lexikon
Saccharomyces — género de levaduras, en el que se incluyen las de la cerveza y el pan, así como también algunos hongos patógenos, causantes de enfermedades como bronquitis, moniliasis y faringitis. Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud,… … Diccionario médico
Saccharomyces — Taxobox image width = 320px name = Saccharomyces regnum = Fungi phylum = Ascomycota subphylum = Saccharomycotina classis = Saccharomycetes ordo = Saccharomycetales familia = Saccharomycetaceae genus = Saccharomyces genus authority = (E.C. Hansen… … Wikipedia
Saccharomyces — Saccharomyces … Wikipédia en Français
Saccharomyces — Zuckerhefen Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Abteilung: Schlauchpilze (Ascomycota) … Deutsch Wikipedia
saccharomyces — sac·cha·ro·my·ces (săk ə rō mīʹsēz) n. pl. saccharomyces Any of several single celled yeasts belonging to the genus Saccharomyces that lack a true mycelium and many of which ferment sugar. [New Latin Saccharomycēs, genus name : saccharo + Greek … Universalium